うどんのだしにも欠かせない！伊吹いりこ

香川県伊吹島周辺で獲れるイリコは、煮干しの中でも全国に名を馳せる最高級品。
瀬戸内海の穏やかな海で育ったカタクチイワシでつくる香川県のイリコは濃厚で旨味が強いのが特徴で、他の産地のものと比べても身が柔らかいためそのままでも食べやすく、ダシも引きやすい。
うどんや味噌汁のダシなど、イリコは香川県民にとって最も身近な魚介加工品であり、年間1人あたりの消費量も常に上位となっています。